ES 🇪🇸
Misión del proyecto
La Grotte aux Champignons es un proyecto micológico, nacido del profundo vínculo que Nando Velez mantiene con el bosque.
Enraizado en el Périgord Vert, el proyecto tiene como misión descubrir, preservar y dar a conocer las setas silvestres locales y las moléculas que producen, al mismo tiempo que destaca su papel esencial en el equilibrio de los bosques y en nuestra salud.
A través de investigaciones y exploraciones en el bosque, se identifican especies autóctonas y se integran en una micoteca viva de estirpes locales.
Esta colección constituye una memoria del territorio, que permite preservar la diversidad fúngica frente a la degradación de los medios naturales, la intensificación de las talas a ras y la desaparición de los árboles viejos que constituyen biotopos.
A continuación, los hongos y su micelio se reproducen en laboratorio y se cultivan en pequeñas series en la champiñonera (granja de setas). Cuando es posible, algunas especies —especialmente las más raras o frágiles— se reintroducen en su hábitat de origen.
De este trabajo surgen dos vías complementarias que prolongan el vínculo entre el bosque, la alimentación y la salud:
- Setas medicinales transformadas en complementos alimenticios.
- Setas gastronómicas cultivadas y disponibles para la venta directa.
Micoterapia
La riqueza medicinal de las setas provenientes del bosque, transformada en extractos naturales.
A través de la gama de micoterapia Fungaliste, el proyecto se esfuerza por transmitir las propiedades medicinales de las setas, valorizando las variedades forestales y las moléculas naturales que estas han desarrollado durante generaciones en el corazón de los ecosistemas.
Este enfoque se inscribe en el núcleo de la misión: preservar, comprender y compartir el potencial medicinal procedente del bosque.
Elaboramos extractos artesanales mediante un proceso de doble extracción hidroalcohólica, a partir de agua de manantial y alcohol, con el fin de hacer biodisponibles sus compuestos activos —polisacáridos, triterpenos y otras moléculas de interés—.
Estos extractos forman parte de un enfoque inspirado en los ecosistemas forestales, donde los hongos se convierten en un vínculo directo entre la salud del bosque y la de los seres vivos.
Hermandad y Micelio
En torno a este proyecto gravita y colabora a menudo una hermandad de micólogos y amantes de los hongos: amigos que salen regularmente de expedición al bosque y que están profundamente vinculados a estas mismas reflexiones sobre el bosque y el micelio. Filipe Sousa, Luis Potter, Rodolfo Velez.
En esta exploración misteriosa y a veces casi invisible, compartimos nuestros descubrimientos, nuestro asombro y nuestra fascinación común por el mundo fúngico —un imaginario fértil donde se encuentran la intuición, los conocimientos ancestrales y la ciencia—, así como la convicción de que el bosque no es un decorado, sino un organismo relacional del que formamos parte.
